Nino Pannella

Nino Pannella, 27 anni, ha al suo attivo già 12 anni di esperienza: ha infatti iniziato a mettere le mani in pasta quando di anni ne aveva appena 15.
Con l’aiuto dei genitori, aprì una piccola pizzeria solo per l’asporto; poi, il richiamo degli Stati Uniti (New York prima, Miami dopo), il ritorno a casa, un nuovo passaggio negli States con la vittoria al concorso International Pizza Challenge Pizza Expo Las Vegas per la categoria pizza napoletana nel 2016 con la sua Pizza One, il locale acerrano ingrandito e rinnovato a poco a poco.
Il percorso formativo arricchito dall’esperienza americana, il desiderio di sperimentazione continua, hanno portato Nino a realizzare pizze estremamente leggere e digeribili.
Il suo impasto non è quello classico napoletano a lievitazione diretta, ma indiretto con la biga e 48 ore di lievitazione, con l’utilizzo del 30% di farina tipo 1.